Nos Fournisseurs

« Je considère que la qualité première d’un cuisinier est la qualité de son sourcing. Choisir le bon produit au bon moment et au bon endroit est le socle de toute cuisine engagée et responsable. Ainsi nous attachons une très grande importance à nos fournisseurs et producteurs. Leur savoir-faire et la qualité de ce qu’ils proposent sont essentiels mais derrière tout ça se trouvent des femmes et des hommes passionnés, convaincus et profondément humains. Notre histoire se construit grâce à leurs histoires. Nous ne saurons jamais les mettre en avant comme ils le méritent. Merci à eux »

Vous pouvez retrouver la carte de tous nos partenaires affichée au restaurant

Voici la liste principale de toutes celles et ceux avec qui nous avons la chance de travailler:

  • FRUITS et LÉGUMES
    • Jean Cahu
  • JEUNES POUSSES
  • FROMAGES, CRÈMERIE et CHARCUTERIES
    • Philippe Pommarède « Ça roule ! » , à Ouistreham
  • VIANDES
    • Agneau pré-salé, Gérard Legruel à Créances
    • Veau rosé bio, Jean et Anne-France de Bauffremont, ferme de la cour Saint Jean à Saint-Pierre-en-Auge
    • Bœuf cidré, François-Xavier Craquelin à Villequier
    • SOCODN à Saint-Martin-des-Besaces
    • SAS GROSDOIT à Rouen
  • POISSONS
    • PROFISH à Colombelles
    • Le Pied Marin, Damie Thibault et Julien Pelhaitre, Blainville-sur-Orne
  • HUÎTRES
    • Les Huîtres du Père Gus à Agon-Coutainville (Manche)
  • CHOCOLATS
    • Manufacture Cluizel à Damville
  • LEGUMINEUSES
    • La Ferme des mille épis (Bertrand Pilet, céréalier à Saint André de l’Eure et Laurent Haye, céréalier à Tilleul-Dame-Agnès)
    • Pois chiche et Lentilles de Rocbaron, Gabriel et Charles Taraud
  • FARINE
    • Ferme des Marronniers, famille Verhaeghe à Saint-Léger-aux-Bois (Seine-Maritime)
  • CIDRES, POIRÉS, CALVADOS et JUS DE POMMES
    • Domaine Antoine Marois à Cambremer
    • Domaine familial Dupont à Victot-Pontfol
    • Maison Hérout à Anvers
    • Ferme cidricole Desvoye à St Aubin Lebizay
  • CAFÉS et autre petite épicerie
    • Maxime Dauré, « Café Dauré frères » à Bretteville/Odon
  • SODAS, LIMONADES, CA VA TEA
    • LiMeuhnaderie Solibulles (Meuh Cola) à Saint-Pair-sur-Mer
    • La Ferme de la Plantaire Noire à Beauficel
  • BIÈRES
    • Brasserie La Trotteuse à Saint-Brice-sous-Rânes
    • Brasserie des 9 Mondes à Ranville
    • Brasserie La Voie Lactée à Livarot
  • VINS et autres alcools
    • Cave de l’abbaye à Dives-sur-Mer
    • Clos de la Barthassade à Aniane
    • Vins Alsace Schillé à Kaysersberg
    • Domaine Bois Mozé à Brissac-Loire-Aubance
    • Domaine Ansodelles à Benais
    • Domaine des Trois Coteaux au Loroux Bottereau
    • Châteaux solidaires SCA à Cars